Recette du poulet en sauce qui a fait se taire Anton Newcombe

 

C’est avec plaisir que j’ai récemment accueilli quelques amis à déjeuner dont le musicien Anton Newcombe. Repas simple, du poulet en sauce, un peu de Ketchup et des légumes. Anton Newcombe, la plus grande gueule du rock américain de ces quinze dernières années a tout simplement arrêté de parler pour déguster. Il a ensuite aidé sa compagne à finir son assiette avant de demander s’il en restait encore un peu. Katy regardait ça avec effarement : son mec en train de manger des légumes. Voici la recette. Poulet aux morilles et au ketchup En août, acheter sur le marché de belles tomates bien mures. Enlever la peau et les pépins et verser dans un fait tout dans lequel nous attendent quelques oignons et de l’ail qu’on a fait fondre. La taille de ce qu’on cuisine est sans importance, à la fin, on va le mouliner, donc, on s’en branle. Mettre au ralenti, aller glander sur FB une bonne heure, revenir dans la cuisine pour rajouter du sucre, du sel, du poivre, du vinaigre de vin et de la tomate concentrée (oui, je sais, c’est un peu la honte mais ça donne de la couleur). Mouliner, rectifier, laisser cuire encore un peu, mettre dans des bocaux, stériliser, ranger. La veille du repas, mettre les morilles séchées dans de l’eau tiède. Le jour du repas. Commencer le plus tôt possible. Bien chauffer le fait tout et claquer les cuisses de poulet coupées en deux dans de l’huile pour les faire colorer. Quand c’est fini, mettre au ralenti pour la fin de la cuisson, claquer de l’échalote hachée un peu à la zob (des gros bouts qu’on va retrouver dans la sauce, des petits qui vont fondre), déglacer avec un bon coup de rouge de chez Pitiot, un bol de soupe mouliné (côtes de blette, butternut, carottes), on n’oublie pas les morilles rincées hachées, des morceaux de lard fumé, une bonne cuillère de farine, un peu de flotte, couvercle, ça fait plop plop, on retourne glander sur FB. C’est prêt dans quatre heures. S’ils arrivent en retard, c’est encore meilleur. Les légumes : Riz blanc à volonté et lentilles vertes du Puys cuites avec un oignon. Service : Habitués des catering, l’invité n’est pas étonné de voir deux sauces proposée, et s’en met de chaque côté de l’assiette. Pareil pour les légumes, donc, au final, une tuerie. Bon appétit. RB Jan 2012 Ci-contre : Anton Newcombe, Berlin 2008 Lien vers son travail : http://www.brianjonestownmassacre.com/

Comments

[Rédigé par : la poulette]

photoZZZ, cuiZine et Zique... toute ma vie!!